Хачапурі по-аджарськи — страва, у якій сир відіграє головну роль. Він має добре плавитися, залишатися ніжним і створювати ту саму тягучу начинку, заради якої хочеться відламати ще шматочок рум’яного тіста.
Чому для хачапурі важливий сир
Сулугуні цінують за пружну текстуру, виразний молочний смак і здатність плавитися під час нагрівання. У хачапурі він допомагає отримати соковиту сирну начинку та апетитну скоринку. Результат залежить не лише від самого сиру, а й від температури духовки, вологості начинки та часу випікання.
На що звернути увагу під час приготування
Сир краще рівномірно розподілити в човнику з тіста, залишивши бортики достатньо міцними. Коли краї підрум’яняться, начинка стане гарячою та розплавленою. Яйце й шматочок масла додають наприкінці, а перед їжею жовток змішують із гарячою сирною масою.
Це відео показує, як сулугуні працює в популярній грузинській страві. Якщо готуєте хачапурі вдома, орієнтуйтеся на консистенцію начинки й не пересушуйте тісто.