Хачапурі по-аджарськи — одна з найвідоміших страв грузинської кухні. Секрет гарної начинки — сир, який добре плавиться, має ніжний молочний смак і приємно тягнеться. Для цього рецепта підійде сулугуні або суміш сулугуні з моцарелою.
Інгредієнти
- 500 г пшеничного борошна
- 250 мл теплого молока або води
- 7 г сухих дріжджів
- 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. солі
- 2 ст. л. олії
- 400–450 г сулугуні, за бажанням із моцарелою
- 2 яйця та трохи вершкового масла для подачі
Як приготувати
- Змішайте теплу рідину, дріжджі та цукор. Додайте борошно, сіль й олію, замісіть м’яке тісто та залиште в теплі приблизно на годину.
- Натріть сир. Розділіть тісто на дві частини, розкачайте овали, загорніть краї та сформуйте човники.
- Розподіліть начинку всередині й випікайте за 220 °C близько 12–15 хвилин, доки краї не стануть золотистими.
- Зробіть у центрі кожного хачапурі заглиблення, додайте яйце та поверніть у духовку ще на 2–4 хвилини. Жовток має залишитися ніжним.
- Перед подачею покладіть шматочок вершкового масла. Їжте гарячим, змішуючи яйце із сирною начинкою.
Порада: не пересушуйте начинку. Сулугуні з моцарелою дає виразний смак і добре тягнеться. Обрати сир для рецепта можна в каталозі Sulugunko.